わさびは、独特の緑色と強烈な辛味で知られ、日本料理、特に寿司を味わう際に欠かせない調味料です。 しかし、わさびは料理用途を超えて、その複数の健康上の利点により科学界の注目を集めています。

この食品は、アブラナ科に属する植物 Nipona Eutrema Japonicum から得られます。 この植物にはいくつかの品種があり、最もよく知られているのはダルマとマズマです。 緑色の調味料は特に植物の茎から抽出されますが、日本ではサラダで葉を摂取することも一般的です。

オーストラリアのクイーンズランド大学の化学・分子生物科学部が実施した最近の研究では、肥満とメタボリックシンドロームに苦しむラットの腸内細菌叢に対するわさびの影響が調査されました。

さらに、科学者らは、わさびが記憶を司る脳の領域である海馬の炎症と酸化物質のレベルを低下させ、神経の可塑性を高めることを明らかにしました。

わさびの栽培は、特定のミネラルを含む水と非常に正確な温度で生育する必要があるため、特に困難です。 これらの状況は、世界の生産が限られており、日本、次いでロシア、韓国が独占していることを意味している。

つまり、わさびは料理体験を豊かにするだけでなく、健康上の利点も提供するため、料理と科学研究の両方で注目に値する食品となっています。

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出典: 全国メディア

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